Möhrenaufstrich mit Cashewkernen
Zutaten
- 400 g Karotten
- 300 ml Gemüsebrühe
- 1 rote Zwiebel
- 3 EL Olivenöl
- 50 g Cashewkerne
- Salz, Pfeffer
- Saft von einer Orange
Anleitungen
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Die Karotten schälen und in zusammen mit der Zwiebel in Scheiben schneiden.
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Anschließend das Olivenöl erhitzen.
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Die Karotten, Zwiebeln hinzugeben und für 2 Minuten anschwitzen.
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Den Orangensaft und die Gemüsebrühe hinzugeben.
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Salz und Pfeffer hinzugeben.
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Die gesamte Mischung für ca. 15 Minuten kochen.
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Nun alles in einen Zerkleinerer geben und zusammen mit den Cashewkernen pürieren.
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Im Kühlschrank abkühlen lassen und als Brotaufstrich / Dip servieren.
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