eifreie Mayonnaise
Zutaten
- 250 ml Milch
- 4 TL Essig
- 400 ml Öl
- 2 TL Salz
- 2 TL Senf
- Pfeffer, Chili, Knoblauch
Anleitungen
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Die Milch in ein hohes Gefäß gießen und den Essig dazugeben.
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Jetzt das Öl hinzugeben und warten, bis das Öl sich von der Milch getrennt hat.
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Mit einem Stabmixer ca. 30 Sekunden auf niedrigster Stufe pürieren.
Der Stabmixer muss dabei auf dem Boden stehen bleiben! ( Video beachten )
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Danach dan Stabmixer langsam hoch und runter bewegen und somit immer mehr Öl mit der Milch verbinden. Diesen Prozess nennt man Emulgieren.
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Sobald die Mayonnaise fertig ist kann mit dem Salz, Senf, Pfeffer, etc. abgeschmeckt werden.
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Im Kühlschrank bis zu der weiteren Verwendung lagern.
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