Orangen-Vanille Pralinen
Portionen: 63 Pralinen
Zutaten
- 63 Pralinenhohlkörper
- 250 g weiße Schokolade gehackt
- 165 ml Sahne
- 1 Orange
- 250 g Zartbitterkuvertüre gehackt
- Dekoration nach Belieben
- 1 Msp Vanillepaste
Anleitungen
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Die Sahne zusammen mit dem Saft der Orange und der Vanillepaste erwärmen. Achtung! Nicht heißer als 90° Grad. Nicht kochen lassen!
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Anschließend die weiße Schokolade hinzugeben und ohne Hitzezufuhr schmelzen. Etwas abkühlen lassen.
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Die so entstandene Ganache in einen Spritzbeutel füllen und die Hohlkörper zu 3/4 mit der Creme befüllen. Für 1- 1,5 h kühlen!
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Die Zartbitterkuvertüre in einem Spritzbeutel schmelzen. Das geht besonders gut über einem nicht kochendem Wasserbad.
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Die Pralinen nun verschließen und erneut ca. 15 Minuten kühlen.
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Jetzt eine teelöffelgroße Portion von der geschmolzenen Zartbitterkuvertüre auf die Handfläche geben und die Pralinen darin drehen.
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In den gewünschten Toppings wälzen und aushärten lassen.
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